هل فكرت يومًا أن تناول البرغر يمكن أن يتسبب في تلوث الهواء وزيادة البصمة الكربونية التي تساهم في تغير الم ـناخ؟
تُعرَّف “البصمة الكربونية” بأنها الكمية الإجمالية لانبعاثات غازات الاحتباس الحراري التي ينتجها فرد أو م ـنظمة أو حدث أو م ـنتج بشكل مباشر أو غير مباشر.
وفقًا لتقرير صادر عن مركز الأنظمة المستدامة بجامعة ميشيغان ، يتم حساب البصمة عن طريق إضافة الانبعاثات م ـن جميع مراحل عمر الم ـنتج أو الخدمة (إنتاج المواد ، والتصنيع والاستخدام ، ونهاية العمر الافتراضي).
تتكون انبعاثات إنتاج الغذاء بشكل أساسي م ـن ثاني أكسيد الكربون وأكسيد النيتروز والميثان ، وهي ناتجة بشكل أساسي عن الإنتاج الزراعي.
اللحم في المقدمة
تصدرت اللحوم الطعام بنسبة 57 في المائة م ـن البصمة الكربونية ، في حين جاءت م ـنتجات الألبان في المرتبة الثانية بنسبة 18.3 في المائة ، والخضروات 2.6 في المائة ، والفاكهة 1.6 في المائة.
وفقًا لتقرير جامعة ميشيغان ، يمثل الطعام ما بين 10 إلى 30 بالمائة م ـن بصمة الكربون للأسرة ، وهذه النسبة عادة أعــل ى في الأسر ذات الدخل الم ـنخفض. تمثل عمليات الإنتاج حوالي 68 في المائة م ـن انبعاثات الغذاء ، بينما يمثل النقل 5 في المائة. النسبة المئوية.
قال التقرير إن إلغاء توصيل الطعام لمدة عام في م ـنزل أمريكي واحد يمكن أن يوفر ما يعادل قيادة 1000 ميل م ـن انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ، في حين أن التحول إلى نظام غذائي نباتي يومًا واحدًا في الأسبوع يمكن أن يوفر ما يعادل القيادة. ما يصل إلى 1160 ميلا.
يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي نباتي أيضًا إلى تقليل البصمة الكربونية للفرد بشكل كبير ، ولكن التحول إلى اللحوم م ـنخفضة الكربون ، مثل الدجاج ، يمكن أن يكون له أيضًا آثار خطيرة. اعتاد أن يكون دجاج.
أحد الأسباب التي تجعل تناول اللحوم ينتج مثل هذه الانبعاثات العالية هو أن الماشية والأغنام تنتج كميات كبيرة م ـن الميثان كم ـنتج ثانوي لعملية الهضم ، لأن غاز الميثان أكثر نشاطًا بمقدار 34 مرة م ـن ثاني أكسيد الكربون.
عندما ينبعث غاز الميثان ، لا يتوقف التدمير ، ولكن لإطعام الماشية ، يتم تدمير مساحات كبيرة م ـن الغابات لتوفير مساحة للرعي ولزراعة المحاصيل التي تستخدم كغذاء لهذه الحيوانات ، مما يؤدي في النهاية إلى نظام بيئي مهم ومتنوع بيولوجيًا يلتقط ملايين الأطنان م ـن نظام ثاني أكسيد الكربون.
المبادرات البيئية
يُظهر استهلاك اللحوم العالمي إشارات طفيفة عــل ى التباطؤ ، لكن الجهود للحد م ـنه تتسارع ، حيث تعهدت تيسكو ، أكبر سلسلة سوبر ماركت في بريطانيا ، بزيادة مبيعات “بدائل اللحوم” بنسبة 300٪.
أصبح مطعم Canteen في المملكة المتحدة أيضًا أول مطعم في المملكة المتحدة يدرج البصمة الكربونية لكل طعام في القائمة التي يقدمها للعملاء لزيادة الوعي بمخاطر استهلاك الأطعمة ذات البصمة الكربونية العالية مثل اللحوم. بريطانيا تفي بهذا الالتزام.
في عام 2020 ، بدأت سلسلة الوجبات السريعة الأمريكية Panera Bread في تنفيذ نظام وضع العلامات الم ـناخية في 2000 موقع في الولايات المتحدة ، مما يسمح للعملاء باختيار خيارات م ـنخفضة الكربون.
تُعرَّف “البصمة الكربونية” بأنها الكمية الإجمالية لانبعاثات غازات الاحتباس الحراري التي ينتجها فرد أو م ـنظمة أو حدث أو م ـنتج بشكل مباشر أو غير مباشر.
وفقًا لتقرير صادر عن مركز الأنظمة المستدامة بجامعة ميشيغان ، يتم حساب البصمة عن طريق إضافة الانبعاثات م ـن جميع مراحل عمر الم ـنتج أو الخدمة (إنتاج المواد ، والتصنيع والاستخدام ، ونهاية العمر الافتراضي).
تتكون انبعاثات إنتاج الغذاء بشكل أساسي م ـن ثاني أكسيد الكربون وأكسيد النيتروز والميثان وهي ناتجة بشكل أساسي عن الإنتاج الزراعي.
اللحم في المقدمة
تصدرت اللحوم الطعام بنسبة 57 في المائة م ـن البصمة الكربونية ، في حين جاءت م ـنتجات الألبان في المرتبة الثانية بنسبة 18.3 في المائة ، والخضروات 2.6 في المائة ، والفاكهة 1.6 في المائة.
وفقًا لتقرير جامعة ميشيغان ، يمثل الطعام ما بين 10 إلى 30 بالمائة م ـن بصمة الكربون للأسرة ، وهذه النسبة عادة أعــل ى في الأسر ذات الدخل الم ـنخفض. تمثل عمليات الإنتاج حوالي 68 في المائة م ـن انبعاثات الغذاء ، بينما يمثل النقل 5 في المائة. النسبة المئوية.
قال التقرير إن إلغاء توصيل الطعام لمدة عام في م ـنزل أمريكي واحد يمكن أن يوفر ما يعادل قيادة 1000 ميل م ـن انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ، في حين أن التحول إلى نظام غذائي نباتي يومًا واحدًا في الأسبوع يمكن أن يوفر ما يعادل القيادة. ما يصل إلى 1160 ميلا.
يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي نباتي أيضًا إلى تقليل البصمة الكربونية للفرد بشكل كبير ، ولكن التحول إلى اللحوم م ـنخفضة الكربون ، مثل الدجاج ، يمكن أن يكون له أيضًا آثار خطيرة. اعتاد أن يكون دجاج.
أحد الأسباب التي تجعل تناول اللحوم ينتج مثل هذه الانبعاثات العالية هو أن الماشية والأغنام تنتج كميات كبيرة م ـن الميثان كم ـنتج ثانوي لعملية الهضم ، لأن غاز الميثان أكثر نشاطًا بمقدار 34 مرة م ـن ثاني أكسيد الكربون.
عندما ينبعث غاز الميثان ، لا يتوقف التدمير ، ولكن لإطعام الماشية ، يتم تدمير مساحات كبيرة م ـن الغابات لتوفير مساحة للرعي ولزراعة المحاصيل التي تستخدم كغذاء لهذه الحيوانات ، مما يؤدي في النهاية إلى نظام بيئي مهم ومتنوع بيولوجيًا يلتقط ملايين الأطنان م ـن نظام ثاني أكسيد الكربون.
المبادرات البيئية
يُظهر استهلاك اللحوم العالمي إشارات طفيفة عــل ى التباطؤ ، لكن الجهود للحد م ـنه تتسارع ، حيث تعهدت تيسكو ، أكبر سلسلة سوبر ماركت في بريطانيا ، بزيادة مبيعات “بدائل اللحوم” بنسبة 300٪.
أصبح مطعم Canteen في المملكة المتحدة أيضًا أول مطعم في المملكة المتحدة يدرج البصمة الكربونية لكل طعام في القائمة التي يقدمها للعملاء لزيادة الوعي بمخاطر استهلاك الأطعمة ذات البصمة الكربونية العالية مثل اللحوم. بريطانيا تفي بهذا الالتزام.
في عام 2020 ، بدأت سلسلة الوجبات السريعة الأمريكية Panera Bread في تنفيذ نظام وضع العلامات الم ـناخية في 2000 موقع في الولايات المتحدة ، مما يسمح للعملاء باختيار خيارات م ـنخفضة الكربون.
.
مرحبا بك في موقع أخبارك لكم أنت تشاهد كيف تؤثر شطيرة “البرغر” عــل ى تغيّر الم ـناخ؟
عاجل
